低脂酸奶蜂蜜软面包

编辑:不给网互动百科 时间:2020-04-09 07:47:10
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中文名
低脂酸奶蜂蜜软面包
主要食材
面粉(汤种),水(汤种)
分    类
面包,软面包

目录

低脂酸奶蜂蜜软面包用料

材料
  
用量
面粉(汤种)30ml
水(汤种)75ml
面粉(中种)220ml
谷脘粉(中种)10ml
酵母(中种)5ml
酸奶(中种)100ml
蜂蜜(中种)10ml
面粉(主面团)250ml
谷脘粉(主面团)10ml
鸡蛋(主面团)1只
酸奶(主面团)30ml
蜂蜜(主面团)20ml
黄油(主面团)约5g

低脂酸奶蜂蜜软面包做法

1. 汤种材料混合均匀,微波炉高火加热。每次10秒后搅拌均匀,共3-4次,直至成为糊状
2. 汤种放凉后与中种材料混合成团,盖湿布放置一晚(北方春季室温)
3. 放置一晚的面团与主面团材料混合,揉成湿软的面团。酸奶要多次少量添加,依据面团吸水情况酌情增减。
4. 将面团揉捏摔打至出膜。开始会很粘手,别加面粉,坚持揉一会就好了。出膜后将黄油软化揉入面团,揉至扩展阶段。
5. 揉好的面团放置温暖处发酵至2倍大。取出排气并分割成12份,整形成圆形排入烤盘再次发酵至2倍大。
6. 烤箱预热180度,中层,20分钟。上色后加盖锡纸。
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参考资料